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- : 24/11/2007
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Mercredi 28 novembre 2007
1 l lait
4 oeufs entiers
500gr sucre
150gr de poudre à crème ou a défaut farine
500gr de beurre
Procéder comme pour une crème pâtissière avec le lait, les oeufs, le sucre et la PAC ou farine.
A la fin ajouter 250gr de beurre sur la crème encore chaude et mélanger ...
laisser refroidir.
Monter le beurre pommade au fouet électrique, ajouter la crème froide et continuer de monter jusqu'à ce que le mélange ai bien blanchi.
On s'en sert pour garnir une génoise et faire une entremet genre poirier, fraisier ...etc...
Mercredi 28 novembre 2007
Pour une plaque environ 30cmX40cm
3 œufs blancs et jaunes séparés
75 gr sucre
75 gr farine
25 gr beurre
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse . Ajouter la farine petit à petit puis le beurre fondu. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la
préparation précédente . Étaler uniformément sur une plaque de cuisson 30X40 et cuire à 180 ° environ 5 minutes . Veillez à ce que ce ne soit pas trop cuit pour que le bicuit ne soit pas cassant
et sec ...
Mercredi 28 novembre 2007
Pour une tarte de 10/12 personnes environ :
95g beurre pommade
ajouter 95g sucre
puis 1 oeuf +20g eau
et finalement 235g farine
Laisser reprendre au frigo avant d'étendre la pâte au rouleau à pâtisserie
Mercredi 28 novembre 2007
Dans cette rubrique seront répertoriés différents desserts à base de préparations glacées ...
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