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14 février 2009 6 14 /02 /février /2009 22:10

 Le glaçage royal est réalisé à partir de blanc d'oeuf et de sucre glace.
Il permet, par exemple, de réaliser le traditionnel décor des millefeuilles



 ou comme ci dessous, de jolis décors sur vos gâteaux, avec la méthode du transfert expliqué dans la rubrique "décos chocolat"

DSC06950.JPG

On peut également s'en servir pour faire des écritures, çà permet de faire une écriture blanche sur un gâteau au chocolat par exemple.




Mettre un blanc d'oeuf dans un bol, ajouter du sucre glace petit à petit jusqu'à obtenir une belle pâte blanche de la (pour vous donner une idée, il faut a peu près la consistance d'une pommade épaisse: trop fluide, çà ne restera pas sur vos gâteaux, trop épais, il sera difficile de l'utiliser et çà ne donnera pas un résultat lisse)

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Published by Victo - dans Déco sucre
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6 octobre 2008 1 06 /10 /octobre /2008 13:17
c'est une pâte qui sert à réaliser des decors en modelage, recouvrir un gâteau comme par exemple le cadeau, le winnie ou le château de princesse que vous trouverez dans la rubrique gâteaux rigolos.

A la base j'avais trouvé la recette suivante,

60 g marshmallow
2 cs eau
1 kg sucre glace
Faire fondre les marshmallow additionnés de l'eau au bain-marie ou au micro-onde.
Verser la moitié du sucre glace dans un saladier, y ajouter le mélange fondu, pétrir et ajouter du sucre glace jusqu'à la consistance voulue.
Astuce : On peut tout mettre dans un robot, mettre une bonne couche de sucre glace dans le robot mixer puis ajouter le mélange fondu.

Attention, lorsque je l'ai fait avec ses proportions, çà ressemblait à tout sauf à une pâte a étaler  !! lol Désormais, je fais un peu à l'oeil, il faut au final que çà ait la consistance d'une pâte à modeler ...

sinon il existe une autre recette mais je n'ai jamais tester alors essayez et dites moi ;)

Mettre dans un saladier une cuillere à soupe de glucose
1 blanc d'oeuf
1 cuillere a soupe d'huile
et commencer à mettre du sucre glace puis mélanger.
Mélanger jusqu'à obtenir une grosse boule comme de la pâte à modeler.
Si elle est trop collante rajouter du sucre, si elle est trop cassante rajouter de l'huile.


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Published by Victo - dans Déco sucre
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  • : Les gâteaux de Victo, des gâteaux rigolos, des gâteaux pour vos marmiots !!
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  • : Parce qu'il n'y a rien de plus beau que les yeux émerveillés d'un enfant devant son gâteaux d'anniversaire ..
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  • Victo
  • Je m'apelle Victorine, 26 ans, maman de 2 adorables ptis mecs.
Pâtissière de métier, je n'exerce plus dans cette branche mais ma passion reste intacte et j'aime la partager
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