Omelette Norvégienne

Il vous faut : pour 8 personnes
une génoise (voir recette dans "recettes de base" )
Du sirop de sucre
De la glace ou crème glacée à la vanille
De la confiture à la groseille
de la meringue ("crue")( voir recette dans "recettes de base" )

Le sirop de sucre : Faire boullir 1/4 l eau avec 175 g sucre

Le montage :  Couper la génoise en deux (ou trois si vous le sentez et qu'elle est bien gonflée) directement sur votre plat de service, mettre une épaisseur de génoise et l'imbiber avec un peu de sirop de sucre .
Si besoin malaxez la confiture de groseille pour qu'elle puisse s'étaler facilement et en mettre sur tout le fond de génoise (environ 1 cm d'épaisseur). Mettre dessus une autre épaisseur de génoise et imbiber la également avec du sirop de sucre.
Mettre ensuite une bonne épaisseur (3 ou 4 cm environ) de glace à la vanille (veillez également à ce qu'elle ne soit pas trop dure pour que vous puissiez l'étaler sans écraser le dessous ). S'il vous reste une épaisseur de génoise (pour ceux qui ont coupé en trois) le remettre sur le dessus et imbiber à nouveau avec le sirop de sucre... Congeler le tout au moins 15 à 30 minutes...
10 minutes env avant la fin du temps de congélation, vous allez préparer la meringue pour mettre dessus à la poche a douille ou a la cuillère comme vous souhaitez ..  Ensuite avec un chalumeau il faut brûler la meringue pour la faire colorer..  recongeler et sortez juste avant de consommer !!!