Crème pâtissière

1l lait
4 jaunes d'oeufs
150 gr sucre
90 gr farine

Faire bouillir les 3/4 du lait et la moitié du sucre
pendant ce temps blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre restant. Ajouter la farine et diluer le tout avec le lait restant . Lorsque le lait bouillone, en mettre un peu dans le mélange oeuf, sucre lait froid, bien mélanger et reverser le tout dans la casserole de lait bouillant . Faire bouilloner à nouveau environ 3minutes sans cesser de remuer.
laisser refroidir avant utilisation