Parce qu'il n'y a rien de plus beau que les yeux émerveillés d'un enfant devant son gâteaux d'anniversaire ..
Pour une plaque environ 30cmX40cm 3 œufs blancs et jaunes séparés 75 gr sucre 75 gr farine 25 gr beurre Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse . Ajouter la farine petit à petit puis le beurre fondu. Monter les blancs...
Lire la suite1 l lait 4 oeufs entiers 500gr sucre 150gr de poudre à crème ou a défaut farine 500gr de beurre Procéder comme pour une crème pâtissière avec le lait, les oeufs, le sucre et la PAC ou farine. A la fin ajouter 250gr de beurre sur la crème encore chaude...
Lire la suiteBeaucoup utilisée pour des décors d'entremets, cette meringue italienne est une meringue crue généralement brulée ensuite au chalumeau pour la colorer . Pour un entremet de 10 personnes environ : 2 Blancs d'oeufs soit environ 60 gr 120gr sucre Un tout...
Lire la suite1l lait 4 jaunes d'oeufs 150 gr sucre 90 gr farine Faire bouillir les 3/4 du lait et la moitié du sucre pendant ce temps blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre restant. Ajouter la farine et diluer le tout avec le lait restant . Lorsque le lait bouillone,...
Lire la suiteIdem génoise nature sauf : 125gr de farine remplacé par *90gr de farine + 50 gr de cacao
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Pour 10 personnes : (environ moule diam 28 ) Attention si vous n'avez pas de fouet électrique il ne faut pas entreprendre cette recette car vous ne pourrez jamais monter suffisamment les oeufs à la main !! * 4 oeufs 125gr sucre 125 gr farine Mélanger...
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Ici, vous trouverez toutes les recettes des bases utilisées pour la plupart des gâteaux cités dans les autres rubriques . Je renverrai souvent à cette rubrique ...
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Dans cette rubrique, il y aura différentes recettes de ce que l'on peut appeler la pâtisserie moderne. Ces gâteaux sont un peu plus élaborés que les gâteaux simples et nécessitent souvent plusieurs manipulations. Il faut donc prévoir du temps et de la...
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