14 février 2009
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250 gr de sucre
60 gr d'eau
125 gr de blanc d'oeuf (soit environ 6)
250 gr de beurre ramolli
Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et faire cuire à 117°C ... pas toujours évident si on n'a pas de thermomètre à sucre vous allez me dire ... Petit mémo technique avec les moyen du bord : lorsque çà commence à bouillir vous voyez que le ménage est encore bien liquide, les bulles sont identiques simplement à de l'eau qui bout ... au fur et a mesure de la cuisson, le mélange va s'épaissir et les bulles vont être plus solides, c'est à ce moment là qu'il faut arrêter de cuire ce sucre ... celui ci ne doit pas être devenu couleur caramel encore ...
battre les blancs en neige au fouet electrique une trentaine de seconde et continuer de battre en versant en petit filet le sucre cuit ... Attention de ne pas verser directement sur les fouets, risque de brûlure !!!
Continuer de battre quelques minutes, jusqu'à ce que çà refroidisse ... puis ajouter petit à petit le beurre ramolli (sorti plusieurs heures auparavant du frigo)
mélanger jusqu'à complet mélange, il ne doit plus y avoir de morceaux de beurre et vous devez obtenir une belle crème qui se tient bien ..
Vous pouvez vous en servir en garniture en l'aromatisant selon votre gout (nutella, vanille liquide, grand marnier, cacao ... ) ou en décoration en utilisant soit blanc soit des colorants alimentaires (comme sur le photo du bonhomme de neige dans la rubrique Gâteau rigolos --> hiver)
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Recettes de base
14 février 2009
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13:30
Un gâteau pour la fête des mères
qui peut s'adapter pour toutes autres occasions
Pour un anniversaire par exemple ..
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Gâteaux rigolos
14 février 2009
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09:54
Un bonhomme de neige en 3 D ...
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Gâteaux rigolos
10 décembre 2008
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11:31
Voici les gâteaux de pirates pour mon neveu, tout frais d'aujourd'hui !!!
Un bateau de pirates ...
Et des coffres aux trésors ...
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Gâteaux rigolos
6 octobre 2008
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13:17
c'est une pâte qui sert à réaliser des decors en modelage, recouvrir un gâteau comme par exemple le cadeau, le winnie ou le château de princesse que vous trouverez dans la rubrique gâteaux rigolos.
A la base j'avais trouvé la recette suivante,
60 g marshmallow
2 cs eau
1 kg sucre glace
Faire fondre les marshmallow additionnés de l'eau au bain-marie ou au micro-onde.
Verser la moitié du sucre glace dans un saladier, y ajouter le mélange fondu, pétrir et ajouter du sucre glace jusqu'à la consistance voulue.
Astuce : On peut tout mettre dans un robot, mettre une bonne couche de sucre glace dans le robot mixer puis ajouter le mélange fondu.
Attention, lorsque je l'ai fait avec ses proportions, çà ressemblait à tout sauf à une pâte a étaler !! lol Désormais, je fais un peu à l'oeil, il faut au final que çà ait la consistance d'une pâte à modeler ...
sinon il existe une autre recette mais je n'ai jamais tester alors essayez et dites moi ;)
Mettre dans un saladier une cuillere à soupe de glucose
1 blanc d'oeuf
1 cuillere a soupe d'huile
et commencer à mettre du sucre glace puis mélanger.
Mélanger jusqu'à obtenir une grosse boule comme de la pâte à modeler.
Si elle est trop collante rajouter du sucre, si elle est trop cassante rajouter de l'huile.
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Déco sucre
8 septembre 2008
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12:32
Pour le premier anniversaire de mon fiston :
(quelques défauts mais je les ai fait trèèèèèèèèès rapidement puisque je suis censée être allitée pour ma deuxième grossesse ... mais je ne pouvais imaginer l'anniversaire de mon pti coeur sans beaux gâteaux !!)
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Gâteaux rigolos
8 septembre 2008
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Bonjour à toutes et à tous et bienvenue sur ce blog ...
Ici vous trouverez toutes sortes de recettes de gâteaux, idées de décos, photos ...
Comme je trouve plus sympa de savoir à qui l'on "parle", je me présente en quelques mots :
Je m'apelle Victorine et j'ai 24 ans . Je partage ma vie avec Guillaume, et nous avons ensemble 2 adorables ptis coeurs, Nathan et Léo.
Pâtissière de métier, je n'exerce plus dans cette branche mais ma passion reste intacte et j'aime la partager !!
Si vous ne trouvez pas ce que vous cherchez sur ce blog, n'hésitez pas à me demander en me laissant un commentaire . Je ferai de mon mieux ..
A vos casseroles et bon appétit !!
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Présentation
3 août 2008
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16:07
Menuisier,
bon je vous l'accorde il est pas top ...
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Gâteaux rigolos
17 mai 2008
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Je suis désolée pour les personnes qui attendent des nouvelles photos ou certaines explications de recettes ou de techniques, mais je manque malheureusement de temps à consacrer à mon blog ..
J'avais attaqué pendant que je ne travaillais pas après la naissance de mon fils mais là, je manque cruellement de temps !!
Merci
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Les news
14 janvier 2008
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10:32
4 blancs d’œufs
150 gr sucre
1 paquet sucre vanillé
65 g fromage blanc
200 gr noix de coco
(cacao facultatif pour saupoudrer à la fin)
Mélangez la noix de coco avec le sucre, le fromage blanc et les blancs d’œufs montés en neige .
Former des tas sur une plaque de cuisson et cuire à 160° environ 15 minutes.
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Bouchées gourmandes
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